AGUACATE

NOMBRE CIENTÍFICO: Persea americana

ORIGEN: CENTROAMÉRICA

Altura: El aguacatero es un árbol de tamaño mediano a grande que puede alcanzar entre 10 y 20 metros de altura en condiciones naturales, aunque en plantaciones comerciales se mantiene más bajo mediante poda (generalmente entre 5 y 10 metros).
Copa: Tiene una copa densa y redondeada, que puede extenderse hasta 6 metros de diámetro o más.
Crecimiento: Es de crecimiento rápido, especialmente en sus primeros años, y puede empezar a producir frutos entre los 3 y 5 años después de ser plantado.

Forma: Las hojas son ovaladas o elípticas, de bordes lisos y ligeramente coriáceas, con una longitud de entre 10 y 25 cm.
Color: Son de color verde oscuro en la parte superior y más claras en el envés. Pueden tener un brillo ceroso.
Durabilidad: Son perennes, lo que significa que el árbol mantiene sus hojas durante todo el año en climas cálidos.

Color: Las flores del aguacate son pequeñas, de color amarillo verdoso o blanquecino.
Disposición: Están dispuestas en racimos terminales (panículas) y son hermafroditas.
Polinización: Las flores tienen un comportamiento de polinización complejo llamado dicogamia protogínica, lo que significa que las flores femeninas y masculinas no se abren al mismo tiempo, lo que favorece la polinización cruzada entre árboles.

Forma: El fruto es una baya de forma variable, que puede ser ovalada, redonda o piramidal.
Tamaño: Dependiendo de la variedad, puede variar en tamaño desde 7 cm hasta más de 20 cm de largo y pesar entre 150 gramos y más de 1 kg.
Cáscara: La cáscara es rugosa o lisa, y puede ser de color verde, marrón o negro, dependiendo de la variedad.
Pulpa: La pulpa es cremosa y suave, de color verde claro o amarillento, con un sabor suave y ligeramente a nuez.
Semilla: En el centro del fruto se encuentra una gran semilla redondeada o alargada, que ocupa una parte considerable del volumen del fruto.

Existen muchas variedades de aguacate, entre las más conocidas están:
- Hass: Es la variedad más cultivada y comercializada en todo el mundo. Tiene una piel rugosa y oscura cuando madura, con pulpa cremosa y un sabor intenso.
- Fuerte: De piel verde y suave, con un sabor más suave que el Hass.
- Bacon: De piel verde y fina, menos grasa y con sabor más ligero.
- Reed: Grande y redondeado, con una piel gruesa y pulpa suave.

Clima: El aguacatero es un árbol subtropical que prefiere climas templados a cálidos. No tolera heladas fuertes ni temperaturas por debajo de los 0°C durante largos periodos.
Luz: Necesita pleno sol para crecer bien y producir frutos de alta calidad.
Suelo: Crece mejor en suelos bien drenados y profundos. No tolera suelos con encharcamiento, por lo que los suelos arcillosos requieren un buen sistema de drenaje.
Riego: Requiere riego regular, especialmente durante los periodos secos y en las primeras etapas de desarrollo. Sin embargo, es sensible al exceso de agua, que puede provocar pudrición de las raíces.

Fruto: El aguacate es apreciado por su pulpa rica en grasas saludables, especialmente ácido oleico, así como en vitaminas E, C, y potasio. Es ampliamente utilizado en la cocina, tanto en su forma natural (como en ensaladas, guacamole, etc.) como ingrediente en una variedad de platos.
Aceite de aguacate: Es utilizado en la industria cosmética y culinaria debido a sus propiedades hidratantes y antioxidantes.
Madera: Aunque no es común, la madera del aguacatero puede ser utilizada en la fabricación de muebles o leña.

Plagas comunes: Las plagas que afectan al aguacatero incluyen ácaros, trips, cochinillas y la mosca de la fruta.
Enfermedades: Entre las enfermedades más comunes se encuentran la pudrición de la raíz causada por el hongo Phytophthora, así como enfermedades fúngicas en las hojas y ramas, como la antracnosis.

Los aguacateros tienen un sistema de dicogamia protogínica, lo que favorece la polinización cruzada entre variedades con diferentes ciclos de apertura floral (Tipo A y Tipo B). Esto mejora la producción de frutos.
Producción: El árbol de aguacate puede empezar a producir frutos entre los 3 y 5 años de edad, y su producción aumenta con los años. Un árbol maduro puede producir entre 100 y 500 frutos al año, dependiendo de las condiciones de cultivo y manejo.

Es un árbol longevo, que puede vivir y producir frutos durante más de 50 años en condiciones óptimas.
Resistencia: Es resistente a períodos cortos de sequía, pero su rendimiento se reduce considerablemente sin riego adecuado en climas secos.